目前國際通用的水果保鮮方法很多，比如用水果保鮮柜，還有其他方法，一種是乙烯吸收劑，通常是用透氣袋來吸收乙烯，使水果不會進一步成熟，無藥無害。另一種是打蠟，很多水果自身會產生果蠟，可防病蟲、微生物侵害，但儲存、運輸時果蠟容易被蹭掉，所以會人為地使用食用蠟。
“這類國際通用的水果保鮮劑不直接作用于水果，對人體沒有危害。”，所謂的“水果保鮮劑”并不屬于《食品添加劑使用標準》中按功能類別列舉的23大類添加劑中的任何一類，“水果保鮮劑其實是抗氧化劑、防腐劑和被膜劑等添加劑的俗稱，而這些添加劑的用量在國家標準中都有明確規定。”
專家表示，用于水果保鮮的添加劑必須將使用劑量、殘留量控制在國標規定范圍內，過量使用則“有害無利”。，適量的二氧化硫對荔枝、龍眼等水果有很好的保鮮效果，但過量使用導致殘留超標，不但果品品質受影響，食用者也會出現頭暈、惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀，甚至會損傷肝腎功能。所以在食用經過水果保鮮劑處理的水果時，需要對水果進行清洗，尤其是去除水果表皮的保鮮劑。下文將介紹如何去除水果表皮保鮮劑?