一、超市肉類部營業前員工工作職責
1、營業前員工主要在賣場做準備工作，開始上班前，要閱覽晚班交接的重要事項并及時處理。對到貨商品及時加工處理，使之盡快商品化，并完成所有到貨商品全數陳列在排面上，要保證排面飽滿。
2、員工要檢查價格牌，POP價格、位置是否正確，促銷商品是否有量感。
3、要對倉庫整理，整理時要按分類，先進先出，體積大小，重量輕重來整理。同一分類的要整理到同一區域，先到貨的商品要擺放在里面，后到貨的商品要擺放在外面，必要時可填寫到貨日期。對于體積大、重的商品要擺放在下面，體積小、輕的商品擺放在上面。
4、員工要隨時對島柜、鮮肉柜、作業場所、設備等清潔衛生。要以飽滿的精神狀態迎接顧客到來。
二、超市肉類部營業中員工工作職責
1、營業中員工要及時補貨及整理排面，但補貨時要注意避開人流高峰期，要不影響顧客購物為原則。
2、員工在加工肉類時，要依排面上所需商品陳列量加工生產。要預做在庫，以備今天補貨或明晨出排面。
3、要及時檢查肉類鮮度，不良品及時處理。
4、當商品缺貨時，及時告知主管下緊急訂單。每天在主管給供應商傳真訂單之前，肉類員工要檢查商品庫存數量給主管，供主管下訂單參考。
5、早班下班前，員工要對冷庫、島柜、鮮肉柜等設備、刀具、砧板、工作場所清潔衛生，并就有關事項和晚班交接，早班方可下班。
6、晚上，員工要適當補貨，適當控制陳列量，并對明天不能再售賣的商品打折處理及報廢等，并隨時收回散貨。
三、超市肉類部營業結束后員工工作職責
1、營業結束后，員工要對排面上的商品進行整理，視需要收回冷庫保鮮。
2、要對垃圾進行清除，對島柜、鮮肉柜等設備、操作間、臥柜等清潔衛生，并注意關閉水、電，收回散貨。
3、特別交待的或沒有解決的問題要留言交待早班去做。