一、水產部主管每日工作內容
1、開店前
檢查員工的出勤狀況，是否有曠工、遲到現象，并做好記錄，以備會議上提醒員工注意；檢查當日到貨的品質及數量，記錄是否有供應商遲送貨、少送貨、沒送貨或品質差等異常情況（參考附件一中的水產品驗收要求）根據到貨的品項的數量，安排員工加工處理及陳列；了解前一天本部門的績效，分配今日業績計劃及落實清潔衛生任務。
2、開店前15分鐘
檢查員工的清潔工作完成得怎樣，是否有垃圾或紙箱、棧板、手推車等雜物殘留；檢查海鮮冰臺/魚缸等設備是否干凈；全面檢查商品價格標示（要求一個商品一個價格牌）是否到位；檢查商品陳列的質量必須是飽滿的、新鮮的、干凈整齊的；需變價的商品是否已變價，最好的方法是取樣品到收銀臺測試價格；最后召集員工開個簡短晨會，內容包括：安排今日的工作事項、溝通公司管理信息及聽取員工意見，同時檢查員工的儀容。
3、開店后
控制整個加工處理的流程，督察員工對顧客的服務態度；杜絕有員工與顧客發生爭吵的現象；檢查商品的數量是否滿足顧客的需求，尤其是促銷品項，發現數量不足應及時追加貨；審查每日到、退貨資料，填寫每日損耗統計表；安排員工的就餐時間；檢查早、晚班所清潔狀況；做好早、晚班的交接工作。
二、水產部主管每月的工作內容
安排員工進行盤點：安排員工市場調查，并進行分析后調整商品陳列、價格等；對員工進行專業的教育訓練，提高員工素質及增強專業技能，從而提升員工的工作效率；參與生鮮部門會議，對本部門的績效進行檢討及提出改善方法，海鮮冰臺/魚缸等設備的保養，工作安排，分析銷售額，前10名的商品分析，檢查商品的組織表是否有差異；次日的員工排班；預估次日的每日營業額；開發新商品。