冰淇淋展示柜和其他的冷藏展示柜的制冷原理相同，冰淇淋展示柜里都有溫度控制器，對用戶來說，簡單地設定溫度就可以了，不需要了解過多內部原理。冰淇淋展示柜設定溫度越低制冷時間就越長。冰淇淋展示柜的制冷效果，和周圍環境，柜體的密封性，開關冰淇淋展示柜頻率，壓縮機等因素有關。當冰淇淋展示柜出現故障時，可能需要從以下幾個方面來排查原因。
一、冰淇淋展示柜壓縮機故障
壓縮機是制冷系統的核心部件，在冰淇淋展示柜高強度長時間連續使用過程中，難免會出現問題。冰淇淋展示柜不制冷有可能是壓縮機的過熱保護器壞掉，但機組沒有問題。更多可能是壓縮機被燒毀了。遇到這種情況，最好請專業人員仔細地檢查壓縮機，針對問題解決壓縮機故障，該加制冷劑就要加制冷劑，該換就要換了。
二、制冷系統管道堵塞
如果抽真空時空氣沒有抽干凈，或含有水分、造成冰堵。特別是有維修過的冰淇淋展示柜，很容易出現管道堵塞。如果制冷系統內原始的清潔工作搞得不徹底，經過一段時間的運轉，污垢在過濾器的銅網或毛細中，就會造成冰淇淋展示柜管道堵塞。用耳朵貼近蒸發器也聽不到任何氣流聲響，對出口處加溫也不管用，這表明系統發生堵塞，應由專業技術人員排除。
三、管道泄漏
如果制冷管道穿孔泄漏，一定會造成冰淇淋展示柜冷凍性能逐漸下降。先對制冷管道進行查漏．采用洗潔精查漏既經濟又方便．將洗潔精涂抹在管道接口處以及壓縮機封口相接線性根部。對于管道泄漏，通常可能是腐蝕、焊接不良、碰壞管道幾種原因。這些故障檢測和修改都不難，但是需要由專業人員來處理。
冰淇淋柜不制冷常見的不制冷或制冷效果不好的原因是缺少制冷劑，通常加制冷劑就能解說。其他的比如控制電路問題，壓縮機熱保護不運轉，壓縮機壞，外機風扇不轉，外機冷凝器太臟，管路堵塞等原因都可造成冰淇淋展示柜不制冷，發現問題需要找專業人員來維修解決，沒有制冷知識的非專業人員不能拆除維修。
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