經常吃新鮮的西紅柿有什么好處？根據專家研究表明，食用西紅柿50g/天，就可以滿足每人每天好幾種微量元素和維生素的需要。新鮮的西紅柿中含有一種番茄素的物質，有抑制細菌的效果；含的蘋果酸、 胡蘿卜素、維生素 維生素B以及維生素B2和多種微量元素，還含有蛋白質等很多對人體有益的物質。另外西紅柿新鮮的生吃比煮熟了的西紅柿更加富有營養，在超市的蔬菜保鮮柜和水果保鮮柜中一定要挑選新鮮的。
其實西紅柿的作用不容小覷。據有關媒體報道西紅柿具有防癌的功效。這點其實很早就引起了廣大市民的關注。西紅柿從此也成為很多家庭當中必備水果蔬菜。防癌功效主要是西紅柿當中的西紅柿紅素，也是一種類胡蘿卜素，在西紅柿中的含量是最高的。在選擇的時候一定要挑很深紅的西紅柿，這樣它的含量就也高，其次還有一點就是西紅柿當中含有抗氧化的作用，能夠延緩腫瘤細胞的擴散。與此同時，西紅柿當中有大量的纖維素，能夠防止便秘，有利于及時排除體內的毒素，減少有害物質在體內的積累。也由于含有豐富的維生素，因而會有美白的功效。這也是很多女生愛吃西紅柿的原因。
其實，家里面最簡單的做法就是西紅柿炒雞蛋。首先將西紅柿切成小塊形狀，裝盤備用。蒜子剝開切片，小蔥切斷，將雞蛋在碗中攪拌均勻。在鍋中倒入油燒開放入蒜子炒香，再放入雞蛋煎至八成熟，放入西紅柿翻炒。依次放入鹽，收汁，撒上蔥花即可出鍋。西紅柿炒蛋對保護肝臟和心臟都有保健的效果。