不管開面包房還是蛋糕店，設(shè)備的采購是必須要了解的，針對(duì)自己的投資額的大小，店面檔次的大小及定位，采購的產(chǎn)品檔次和數(shù)量都有所不同。下面介紹下開面包房蛋糕店需要哪些蛋糕烘焙設(shè)備。 一、蛋糕烘培生產(chǎn)包裝設(shè)備 除了有的加盟類型店面不需要自己生產(chǎn)蛋糕烘培食品產(chǎn)品，可以直接配送外，自己生產(chǎn)產(chǎn)品的店面都需要配備產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備。主要有：烤箱，攪拌機(jī)，攪拌器，奶油機(jī)，打蛋機(jī)，鮮奶機(jī)，平灶臺(tái)，不銹鋼鍋，雙開門發(fā)酵箱，四門冰箱，廚房冷藏工作臺(tái)，開水器，餅架，蛋糕轉(zhuǎn)盤，抹刀，粉篩，深蛋糕盤，淺蛋糕盤，生日蛋糕模具，裱花嘴子，裱花袋，烤盤車，刮面板，秤，量筒，量杯，切片機(jī)，其他還有很多小工具，比如搟面杖，油紙，蛋抽子等。土司盒，面包刀，臺(tái)秤，大蛋糕紙，蛋糕小模具，臺(tái)式開酥機(jī)，冷熱飲機(jī)，包裝機(jī)。需要購買的產(chǎn)品很多，開店可以根據(jù)自己的店面經(jīng)營(yíng)進(jìn)行有選擇的配置。需要注意的是，這些產(chǎn)品很多是電器，而且功率很高，所以對(duì)電源要求也很高，這在開店前期需要進(jìn)行詳細(xì)調(diào)研，否則店面租完裝修好，設(shè)備買回來，電源卻達(dá)不到要求就會(huì)有大麻煩了。 二、常溫展示柜 常溫展示柜一般放常溫下展示銷售的產(chǎn)品，比如陳列面包的面包柜，有邊柜（又叫邊島柜）、中島柜、插盤柜。其中邊島柜一般靠墻擺放，單面展示；中島柜一般在店面中間，兩邊都能擺放產(chǎn)品；插盤柜主要放盤子，可以根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行配置。常溫展示柜一般比較便宜。 三、冷藏展示柜 有的產(chǎn)品不能在常溫下保存，需要冷藏保鮮功能，那就需要冷藏展示柜。有蛋糕柜，冰淇淋展示柜，冰粥柜，飲料柜等冷藏展示柜產(chǎn)品。相對(duì)于常溫展示柜來說，冷藏展示柜較貴，因?yàn)橛袎嚎s機(jī)，有制冷系統(tǒng)，所用材料也更貴，比如蛋糕柜通常是大理石底座。對(duì)于冷藏展示柜，也是根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)需要進(jìn)行配置。不管是常溫展示柜還是冷藏展示柜，選擇時(shí)外觀風(fēng)格、顏色等要統(tǒng)一，要符合店面的裝修風(fēng)格。 四、收銀系統(tǒng) 開面包房蛋糕店，除了蛋糕烘焙設(shè)備，還需要進(jìn)行收銀結(jié)算，除了小型的店面，只賣幾種普通的產(chǎn)品不需要高大上的收銀系統(tǒng)，稍微大點(diǎn)的店面都需要有自己的收銀系統(tǒng)。包括收銀機(jī)，收銀軟件，pos機(jī)，收銀臺(tái)等。