開蛋糕店，對(duì)營業(yè)員和收銀員工要有個(gè)約束制度，這樣才能更好規(guī)范地工作。下面介紹下蛋糕店?duì)I業(yè)員、收銀員工作制度，大家可以借鑒修改使用：
一、 聽從營業(yè)店長(zhǎng)和領(lǐng)班的工作安排，認(rèn)真、自覺履行工作規(guī)定。
二、 對(duì)多款或少款10元以上，必須直接向營業(yè)店長(zhǎng)說明。
三、 對(duì)改賬和改生產(chǎn)出貨單等相關(guān)問題的，要從重處罰；立即辭退并扣發(fā)工資及全部風(fēng)險(xiǎn)保證金，嚴(yán)重者向公安機(jī)關(guān)報(bào)案（以杜絕經(jīng)濟(jì)犯罪事件發(fā)生）。
四、 對(duì)少記或不記出貨數(shù)量的，算賬結(jié)果正確的，經(jīng)查出，要負(fù)第三條責(zé)任。
五、 為了加強(qiáng)銷售人員對(duì)庫存商品的認(rèn)真盤點(diǎn)，每天下午14：00兩班進(jìn)行盤點(diǎn)。
六、 對(duì)于庫存數(shù)量盤點(diǎn)，兩班組必須認(rèn)真盤點(diǎn)或監(jiān)盤，如盤點(diǎn)有修改之處，須經(jīng)兩組簽字有效。盤點(diǎn)后，均在盤點(diǎn)上簽名。
七、 兩班收銀員交接班時(shí)、算賬、點(diǎn)鈔要以三審為準(zhǔn)（兩位收銀員、店長(zhǎng)各審一遍，相符為準(zhǔn)，店長(zhǎng)審核無誤后方可下班。
八、 進(jìn)行生產(chǎn)單與出貨單對(duì)照時(shí)，應(yīng)由營業(yè)、收銀、領(lǐng)班、面包組、蛋糕組當(dāng)場(chǎng)對(duì)照，對(duì)照后簽字生效。如有生產(chǎn)記錄數(shù)量差錯(cuò)的，前廳領(lǐng)班將負(fù)責(zé)記錄生產(chǎn)的責(zé)任。
九、 收銀員不準(zhǔn)把不良情緒帶入工作中，要面帶微笑地工作，以保持良好的收銀形象。
十、 收銀員收銀時(shí)要清晰地說出：您好，有VIP卡嗎？您一共消費(fèi)多少錢，收您多少錢，找您多少錢，請(qǐng)保管好您的小票；謝謝下次光臨，請(qǐng)慢走。須用雙手將錢、物品（對(duì)于需包裝的食品須嚴(yán)格包裝好）、卡等送給顧客并用普通話說“謝謝光臨、請(qǐng)慢走……”等禮貌用語。
十一、 收銀員要盡量節(jié)約使用食品袋，對(duì)于顧客索取時(shí)，應(yīng)在說明本店的規(guī)定的情 況下，限量給。
十二、 打折金額在0.5元至10元的，要經(jīng)過領(lǐng)班同意（若領(lǐng)班不在，可由營業(yè)班長(zhǎng)代簽），方可生效；超出10元的，要經(jīng)過營業(yè)店長(zhǎng)和收銀員同意，方可生效。
十三、 收銀員、營業(yè)員、領(lǐng)班要配合營業(yè)店長(zhǎng)和安排促銷活動(dòng)，熟悉本店的產(chǎn)品并主動(dòng)做以宣傳，所發(fā)放卡、新產(chǎn)品等需要說明的，要真誠向顧客解答好，并做好相關(guān)登記。
十四、 對(duì)于單位團(tuán)體訂購食品時(shí)，應(yīng)由領(lǐng)班負(fù)責(zé)或向店長(zhǎng)報(bào)告，并詳細(xì)登記所購食品名稱、數(shù)量、聯(lián)系方式及送貨時(shí)間等內(nèi)容且應(yīng)收取一定數(shù)額的定金。
十五、 將顧客食品損壞、拿錯(cuò)的，應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班請(qǐng)示，誰的責(zé)任根據(jù)情況進(jìn)行量?jī)r(jià)賠償。
十六、 顧客忘在本店的東西，應(yīng)妥善保管，不可打開或拆看，如重要物品應(yīng)請(qǐng)示營 業(yè)店長(zhǎng)。
十七、 因購買物品需用現(xiàn)金時(shí)，應(yīng)經(jīng)店長(zhǎng)簽字后，收銀員方可支出，并將支出原因及金額詳細(xì)記錄，還應(yīng)及時(shí)向當(dāng)事人索要購貨發(fā)票（發(fā)票應(yīng)注明經(jīng)辦人姓名）。
十八、 下班后，不經(jīng)收銀員允許，食品不再賣出。收銀員應(yīng)確保銷售款的完整與安全，保全好各種單據(jù)上交核算。
十九、 收銀員每天在下班前必須認(rèn)真核算當(dāng)日售出各貨品的數(shù)量及金額，保持賬款 一致。若出現(xiàn)假幣情況，由當(dāng)日收銀員自己負(fù)責(zé)，若出現(xiàn)多款輸入電腦、少款情況由收銀員補(bǔ)齊，收銀員不得擅自離開崗位。
二十、營業(yè)店長(zhǎng)可隨時(shí)檢查和了解銷售情況。
二十一、收銀員在接班時(shí)應(yīng)檢查零錢是否充足，做好準(zhǔn)備工作。（注：收銀時(shí)多向顧客詢要零錢）。
二十二、收銀員在接班時(shí)，應(yīng)檢查備用零錢的金額與盤點(diǎn)是否一致，并保管好錢箱的鑰匙。
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